小麦粉フリーの手打ちもずく麺 ★

食物アレルギーの患者さんが、楽しく美味しく外食出来るように、



今、あるプロジェクトに参加している。




そば屋だけに、小麦粉が使えないのは、頭を抱える問題だった。




ネットなどで調べ物をしたり、色々な資料をかき集めて勉強したりと




久しぶりに目が回るくらい、頭を使った。




色々試してはみたが一番適してるとゆうか




可能性があるのは米粉だ。




小麦粉以上に分量がシビアで、失敗の繰り返し・・・。



途中時間がもったいなく感じ、止めたい気持ちもでたが




ある体験談などの話しを思い出し、続ずける事にした。






オレ達にできる事はやってあげよう。



患者さんを、楽しく笑顔で外食をしてもらいたい・・・。




そんなこんなで、せっせと手打ち麺を作った。



見ての通り生地にもしっかりと、モズクを練りこんだ。







出来上がりは、温かいそばと冷たいザルそばの２種類。



完全予約制なので、飛び込み来店では対応はできない。



とゆうか対応しない事を、プロジェクトのメンバーで決めたのだ。



給食での事故でもあった様に、間違って配膳したり、アレルギー食材の混入を完全に防ぐ手段なのだ。




２月中旬には、食物アレルギーモニターツアーが、実際に来店され食事をされる。



とてもとても神経を使う仕事になるが、



その分、喜んでもらえたら報われそうな気がする。